Alimentos de Zamora
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CARNE   |   TERNERA DE ALISTE   |   LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN   |   CHORIZO ZAMORANO

I.G.P. Lechazo de Castilla y León

Ctra. la Aldehuela, nº 23
49029 Zamora
tf
fx
e-
980 040 016
980 525 340
info@lechazodecastillayleon.es



El sector ovino ha tenido siempre un peso destacado en la economía de Zamora, no sólo cuenta con una de las cabañas más uniformes en cuanto a razas, sobre todo churra y castellana, sino que se favorece también de la presencia de una industria transformadora en alza.




Características

El lechazo de Castilla y León, como reza su denominación específica, procede de las razas churra, castellana y ojalada. Su alimentación es exclusivamente a base de leche materna, estas razas autóctonas son las únicas capaces de criar cordero lechal.
El cordero lechal, como se le conoce localmente, es de color blanco nacarado o rosa pálido, olor poco intenso y sabor suave, con una carne tierna y jugosa. El peso máximo al sacrificio en matadero es de 12 kg. y una edad límite de 35 días.

En Zamora procede de las ganaderías aptas e inscritas en los registros de la Indicación Geográfica Protegida que se distribuyen por todas las comarcas de la provincia. Se identifican con una etiqueta y cuatro vitolas adheridas y resistentes a la temperatura del asado que garantizan su calidad.




Operadores Comerciales
Moralejo Selección S.L
Ctra. Todesillas Km.449 - Coreses - Zamora
Tel.: 980 500 097 - Fax: 980 510 357
Moralejo.net | info@moralejo.net
Asovino, Sociedad Cooperativa
Zamora
Tel.: 980 526 663
La Faya Biológicos del Noroeste S.L.
Cibanal de Sayago - Zamora
Tel.: 658 912 575
María del Carmen Ares Alfonso
Villalpando - Zamora
Tel.: 980 660 867
Carnes Selectas del Noroeste
Faramontanos de Tábara - Zamora
Tel.: 980 595 073
Deovino S.L.
Zamora
Tel.: 679 166 579
Julio Romero Pérez
Zamora
Tel.: 678 720 088


Mataderos Aptos
Industrias Cárnicas Famjom, S.L.
Coreses - Zamora
Tel.: 677 541 364
Juan José Ledesma, S.A.
Zamora
Tel.: 980 538 219


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