CARNE   |   TERNERA DE ALISTE   |   LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN   |   CHORIZO ZAMORANO

I.G.P. Lechazo de Castilla y León

O sector ovino teve sempre um peso destacado na economia de Zamora, não só conta com um dos rebanhos mais uniformes no que diz respeito a raças, sobretudo churra e castelhana, como também se favorece da presença de uma indústria transformadora crecente.

Caracteristicas

O borrego de Castilla y León, como reza a sua Denominação Específica, procede das raças churra, castelhana e malhada. A sua alimentação é exclusivamente à base de leite materno, estas três raças autóctones são as únicas capazes de criar Borrego de Castilla y León.
O borrego mamão, como é conhecido localmente, é branco nacarado ou rosa pálido, cheiro pouco intenso e sabor suave, com uma carne tenra e suculenta. O peso máximo quando se sacrifica no matadouro é de 12 kg e una idade limite de 35 dias.

Em Zamora procede das ganadarias aptas e inscritas nos registros da Indicação Geográfica Protegida que se distribuem por todas as comarcas da província. Identificam-se com uma etiqueta e quatro bitolas aderidas e resistentes à temperatura do assado que garantem a sua qualidade. Todas levam o logotipo do Conselho Regulador do Borrego de Castilla y León.

Operadores Comerciais

Matadouros Aptos