HARINA   |   HARINA TRADICIONAL ZAMORANA

M.G. Harina Tradicional Zamorana

En la provincia de Zamora la tradición harinera ha tenido siempre una presencia singular que se ha traducido en la elaboración de harinas para panes tradicionales de especial calidad. Ninguna industria harinera había pensado en elaborar una harina cuya mezcla estuviera destinada de forma exclusiva para la fabricación de panes de elaboración artesana, los conocidos como 'panes de pueblo'.

Varias fábricas de la provincia de Zamora deciden asociarse y fabricar esta harina con la que se recupera la textura y calidad de los antiguos panes artesanos, creando la Asociación Harina Tradicional Zamorana y consiguiendo la única harina que tiene marca de garantía.

Características

Harina Tradicional Zamorana" se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra. El proceso de mezcla busca ofrecer un producto específico y homogéneo con un adecuado color y unas características reológicas, microbiológicas y físico- químicas determinadas.
La harina protegida bajo esta Marca de Garantía está especialmente indicada para panes artesanos, consiguiendo un sabor y aroma tradicionales, influye en el color y textura del pan, logrando una miga más consistente y sabrosa, sin la adición de mejorantes panarios, con lo que se consigue un intenso aroma y sabor.
Esta Asociación también ha apostado por los productos Ecológicos, elaborando una Harina de Trigo de Producción ecológica, fomentando el cultivo de trigo ecológico y autóctonos en la provincia de Zamora.

Elaboradores